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Entrée
Plat
Dessert
Exemple de menu
Ceci est un exemple Le menu change régulierement. This is just a sample The menu change casually
Entrée
Endives de pleine terre braisées, sauce Maltaise, radicchio et orange sanguine
14,00 EUR
Carpaccio de tête de veau, sauce gribiche et câpres
15,00 EUR
Seiche de Bretagne juste saisie, sauce XO, siphon chou fleur noisettes torréfiées et zeste de citron
21,00 EUR
Terrine de cochon, ris d’agneau, pistaches, lard de Colonnata, citron confit et pickles maison
17,00 EUR
Plat
Sériole sauvage de vapeur, consommé d’arêtes et bonite séchée navet boule d’or aux algues Nori et kombu Royal
39,00 EUR
Gnocchis de pomme de terre, beurre de sauge, sauge frite
26,00 EUR
Ris de veau au beurre noisette, purée de pomme de terre, jus de viande, câpres & sauge
45,00 EUR
Suprême de pintade du Raguet rôti, bisque de langoustine, carottes betteraves et graines de moutarde
38,00 EUR
Dessert
Tarte au chocolat, noix de pécan caramélisées, crème fouettée
15,00 EUR
Mont blanc, crème de marrons, dekotchin et sorbet agrumes
15,00 EUR
Crème Brulée à la baie de Timut
14,00 EUR
Anneau des Gors (lait de chèvre cru) ’Taka & Vermo’, kumquat confit
13,00 EUR
Shropshire (lait de vache bleu cru), ’Taka & Vermo’, chutney pomme
13,00 EUR
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