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Pâté de tête persillé, pickles, pousse de moutarde

12,00€

Carpaccio de tête de veau, sauce gribiche et câpres

13,00€

Saint Jacques de Blainville au beurre persillé, guanciale

25,00€

Tartare de dorade royale de ligne, tozazu, radis, condiment citron

21,00€

Barbue du Guilvinec, épinards, sauce aux palourdes

34,00€

Gnocchis de pomme de terre, beurre de sauge, sauge frite

25,00€

Ris de veau au beurre noisette, purée de pomme de terre, jus de viande, câpres & sauge

42,00€

Tarte au chocolat, noix de pécan caramélisées, crème fouettée

14,00€

Colonel : Sorbet citron & verveine, citron confits, vodka de Quinoa

13,00€

Tartelettes aux citron de Sicile, meringue italienne

14,00€